Kai vasara kvepsi šašlykais ir kepsniais
Žinot, kažkas yra tokio magišką tame momente, kai pavasarį ar vasarą ištraukiame grilį iš garažo ar rūsio. Lyg kažkoks ritualas prasideda – draugai susirenka, alus atsiranda, o oras prisipildo to neapsakomo kepamo mėsos kvapo. Bet prieš tai reikia išspręsti vieną itin svarbų klausimą: kokį grilį rinktis?
Esu matęs ne vieną ginčą tarp draugų dėl to, kuris grilis geresnis. Vieni prisiekia anglimis, kiti neįsivaizduoja gyvenimo be dujinio grilio patogumo, o treti ramiai sau kepa ant elektrinio balkone ir visai patenkinti. Tiesą sakant, nėra vieno teisingo atsakymo – viskas priklauso nuo jūsų gyvenimo būdo, kur gyvenate, kiek laiko turite ir ko tikitės iš to kepimo proceso.
Pabandykime kartu išsiaiškinti, koks grilis būtų tinkamiausias būtent jums. Ne pagal tai, ką reklamuoja parduotuvės ar ką sako kaimynas, o pagal jūsų realius poreikius.
Dujinis grilis – kai vertini savo laiką
Pradėkime nuo dujinio grilio, nes tai, ko gero, populiariausias pasirinkimas šiuolaikinėse sodybose ir terasose. Ir suprantu kodėl – pasukei rankenėlę, paspaudei mygtuką, ir po penkių minučių jau gali dėti mėsą. Jokio vargimo su uždegėjais, pūtimais ar laukimu, kol anglys įkaista.
Turiu draugą Tomą, kuris dirba nuo devynių iki šešių ir turi du mažus vaikus. Jam dujinis grilis – tiesiog išgelbėjimas. Grįžta iš darbo, vaikai alkani, žmona pavargusi, ir per pusvalandį ant stalo jau kepti daržovių iešmeliai ir vištienos krūtinėlės. Bandė jis su anglimis – pasibaigė tuo, kad vaikai užmigo dar negavę vakarienės, o mėsa buvo gatava jau devintą vakarą.
Dujiniai griliai turi dar vieną didžiulį privalumą – temperatūros kontrolė. Galite tiksliai reguliuoti karštį, kaip ant įprastos viryklės. Norite smarkiai apkepinti steikus aukštoje temperatūroje? Prašom. Reikia lėtai iškepti kiaulienos šoninę žemesnėje temperatūroje? Nėra problemos. Kai kurie modeliai turi net kelis degiklus, tai galite viename grilio gale kepti ant stiprios ugnies, o kitame – palaikyti jau gatavą maistą šiltą.
Dėl kuro – propano balionai yra gana patogūs. Vieno baliono užtenka ilgam laikui, priklausomai nuo to, kaip dažnai kepate. Paprastai vieno standartinio 11 kg baliono turėtų pakakti keliems mėnesiams, jei kepate kartą per savaitę. Tiesa, visada turėkite atsarginį balioną, nes nieko nėra blogesnio, nei kai dujos baigiasi per patį šventės įkarštį.
Kalbant apie trūkumus – dujiniai griliai paprastai brangesni nei angliniai. Geras dujinis grilis gali kainuoti nuo 300 iki kelių tūkstančių eurų, priklausomai nuo dydžio ir funkcijų. Be to, kai kurie tikri griliavimo entuziastai sako, kad dujomis iškeptas maistas neturi to autentiško rūkyto skonio. Nors, tiesą sakant, daugumai žmonių tas skirtumas nėra toks akivaizdus.
Anglinis grilis – tradicija ir skonis
Dabar pereikime prie anglinių grilių – klasikos, kuri niekada neišeina iš mados. Jei kas nors jums sako, kad ant anglių iškeptas šašlykas nesiskiria nuo kepamo ant dujų, tas žmogus tiesiog nemoka kepti ant anglių. Čia yra skirtumas, ir jis akivaizdus.
Anglys suteikia maistui tą ypatingą rūkytą aromatą, kurio tiesiog neįmanoma pasiekti su dujomis. Kai taukai lašėja ant įkaitusių anglių ir kyla dūmai – štai čia ir slypi ta magija. Tas kvapas, ta plutelė dūmų, kuri apgaubia mėsą – tai yra tai, dėl ko žmonės mėgsta grilių.
Pažįstu vyrą, kuris vasarą kepa tik ant anglių. Sako, kad tai ne tik dėl skonio, bet ir dėl viso proceso. Jam patinka tas ritualas – sudėlioti anglis, uždegti, palaukti, kol jos įkaista, stebėti liepsnas. Sako, kad tai savotiškas meditavimas po darbo savaitės. Ir suprantu jį – yra kažkas ramaus ir terapiško stovėti prie grilio su alumi rankoje ir stebėti, kaip anglys pamažu virsta žarija.
Angliniai griliai taip pat yra gerokai pigesni. Už 50-100 eurų galite įsigyti visai solidų anglinį grilį, kuris tarnaus daugelį metų. Kettle tipo griliai, tokie kaip garsieji Weber modeliai, yra neįtikėtinai ilgaamžiai. Mano tėvas turi tokį grilį jau dvidešimt metų – tik grotelės kartais keičiamos, o pats grilis kaip naujas.
Bet, žinoma, yra ir minusų. Pirma, tai laiko sąnaudos. Nuo momento, kai uždegate anglis, iki momento, kai galite pradėti kepti, praeina bent 20-30 minučių. Jei skubate ar alkani vaikai šoka aplink, tai gali būti problema. Antra – temperatūros kontrolė. Čia reikia patirties ir įgūdžių. Negalite tiesiog pasukti rankenėlės – turite mokėti valdyti oro srautus, anglis perkelti, grotelių aukštį reguliuoti.
Dar vienas dalykas – valymas. Po kepimo ant anglių lieka pelenai, grilis būna suodinas, grotelės – riebalų ir degėsių pilnos. Tai daugiau darbo nei su dujiniu griliu. Nors, jei klauskite manęs, tai nedidelis nepatogumo kiekis už tą skonį, kurį gaunate.
Elektriniai griliai – balkonų ir butų gyventojų draugas
Dabar apie elektrinius grilius. Dažnai juos nuvertina, bet tiesą sakant, daugeliui žmonių tai vienintelė reali galimybė. Jei gyvenate bute su balkonu, daugelyje vietų tiesiog draudžiama naudoti dujinius ar anglinius grilius dėl saugumo ir dūmų. Ir štai čia elektriniai griliai tampa tikru išgelbėjimu.
Mano draugė Rasa gyvena Vilniuje, trečiame aukšte, su nedideliu balkonu. Seniau vasarą ji tik svajodavo apie kepamus daržoves ir žuvį, kol neįsigijo elektrinio grilio. Dabar reguliariai kepa, ir, jos žodžiais tariant, gyvenimas pasikeitė. Žinoma, ji supranta, kad tai ne tas pats kaip ant anglių, bet vis tiek geriau nei visai nieko.
Elektriniai griliai yra patogūs – įjungėte į rozetę ir po kelių minučių galite kepti. Jokių balionų, jokių anglių, jokių dūmų. Temperatūra reguliuojama gana tiksliai, valymas paprastas. Kai kurie modernūs modeliai net turi keičiamas plokštes, kurias galima plauti indaplovėje.
Kaina taip pat patraukli – nuo 50 iki 300 eurų galite rasti visai pristojų elektrinį grilį. Elektros sąnaudos nėra didelės, ypač jei kepate ne kasdien. Vidutiniškai elektrinis grilis sunaudoja apie 2-2.5 kW per valandą, tai kainuoja vos kelis dešimtukus.
Bet būkime sąžiningi – elektriniai griliai turi rimtų apribojimų. Pirma, jiems reikia elektros lizdo, tai negalite jų nusivežti į gamtą ar paplūdimį. Antra, jie paprastai nepasiekia tokių aukštų temperatūrų kaip dujiniai ar angliniai griliai. Tai reiškia, kad tas gražus kepsnio paviršius su grilių žymėmis gali būti sunkiau pasiekiamas. Trečia – skonis. Taip, maistas bus iškeptas, bet to rūkyto aromato nebus.
Kokius faktorius svarstyti prieš perkant
Gerai, dabar kai suprantame pagrindines kiekvieno grilio tipo savybes, pabandykime išsiaiškinti, kaip pasirinkti būtent jums tinkamą variantą. Čia nėra vieno teisingo atsakymo, bet yra keli svarbūs klausimai, į kuriuos turėtumėte atsakyti sau.
Pirmiausia – kur gyvenate ir kur kepsite? Jei turite privatų namą su kiemu ar terasa, pasirinkimas neribojamas. Bet jei gyvenate bute su balkonu, greičiausiai jūsų vienintelė galimybė – elektrinis grilis. Daugelyje daugiabučių namų taisyklėse tiesiog draudžiama naudoti dujinius ar anglinius grilius balkone. Taip pat patikrinkite vietinius priešgaisrinius reikalavimus.
Antras klausimas – kiek laiko turite? Jei esate užsiėmęs žmogus, grįžtate iš darbo pavargęs ir norite greitai paruošti vakarienę, dujinis grilis bus geriausias pasirinkimas. Jei kepimas jums yra savaitgalio ritualas, kai turite laiko ir neskubate, angliniai griliai suteiks daugiau malonumo.
Trečias aspektas – biudžetas. Čia ne tik paties grilio kaina, bet ir eksploatacijos išlaidos. Angliniai griliai patys pigiausi, bet anglys kainuoja. Dujiniai brangesni įsigyti, bet propanas gana ekonomiškas. Elektriniai vidutinės kainos, elektros sąnaudos nedidelės.
Dar vienas svarbus dalykas – kiek dažnai kepsite ir kiek žmonių? Jei kepate tik kartą per mėnesį vasarą draugams, galbūt nebūtina investuoti į brangų dujinį grilį. Bet jei kepate kelis kartus per savaitę ir didelei šeimai, verta investuoti į kokybišką ir patogų įrenginį.
Praktiniai patarimai renkantis konkretų modelį
Gerai, tarkime, jau nusprendėte, kokio tipo grilį norite. Dabar kaip išsirinkti konkretų modelį iš šimtų variantų parduotuvėse?
Pirmiausia, dydis. Pagalvokite, kiek žmonių paprastai kepsite. Jei tai tik jūs ir partneris, užteks nedidelio grilio su 40-50 cm kepimo paviršiumi. Jei dažnai kviečiate draugus ir giminės, reikės didesnio – bent 60 cm ar daugiau. Nepirkite per didelio grilio, jei jo nenaudosite – jis tik užims vietą ir bus sunkiau prižiūrėti.
Medžiagos kokybė svarbi. Ieškokite grilių iš nerūdijančio plieno ar ketaus. Pigūs griliai iš plono plieno, dažyto milteliniu dažu, greitai surūdija ir deformuojasi nuo karščio. Taip, jie pigesni, bet po poros sezonų turėsite pirkti naują. Geriau kartą investuoti į kokybišką grilį, kuris tarnaus dešimtmečius.
Jei renkate dujinį grilį, atkreipkite dėmesį į degiklių skaičių ir galią. Du ar trys degikliai leidžia geriau kontroliuoti temperatūrą skirtingose grilio zonose. Taip pat naudinga turėti šoninį degiklį papildomam maistui ruošti. Patikrinkite, ar yra uždegimo sistema – geriausia elektroninė, kuri veikia patikimai.
Angliniams griliams svarbu oro cirkuliacijos sistema. Geri griliai turi reguliuojamus oro vožtuvus apačioje ir viršuje, kurie leidžia tiksliai kontroliuoti temperatūrą. Kettle tipo griliai su dangčiu yra universalesni – galite ne tik kepti, bet ir rūkyti maistą.
Elektriniams griliams žiūrėkite į galią – bent 2000 W, kad pasiektų pakankamai aukštą temperatūrą. Taip pat patikrinkite, ar grotelės yra nuimamos ir lengvai valomos, ar yra riebalų surinkimo padėklas.
Priedai ir papildomos funkcijos, kurios tikrai praverčia
Kai jau turite pagrindinį grilį, yra keletas priedų, kurie tikrai palengvina gyvenimą ir pagerina kepimo rezultatus. Ne visi priedai yra būtini, bet kai kurie tikrai verta investuoti.
Termometras – tai vienas iš svarbiausių dalykų. Daugelis žmonių kepa „ant akies”, bet tikslus temperatūros matavimas užtikrina, kad mėsa bus iškepta idealiai. Ypač svarbu kepant storesnius gabalus – vištienos krūtinėles, kiaulienos šoninę, steikus. Skaitmeninis termometras su zondu kainuoja vos 15-30 eurų, bet rezultatas neįkainojamas.
Geros kokybės įrankiai – ilga žnyplės, mentė, šakutė. Turi būti ilgos rankenos, kad neapsidegintumėte. Nerūdijantis plienas, tvirta konstrukcija. Pigūs įrankiai greitai sulinksta ar sulūžta.
Jei turite anglinį grilį, kamininis uždegėjas anglims yra puikus dalykas. Užpilate anglis, apačioje padėkite susuktas laikraščio skiautes, uždegiate – ir po 15 minučių anglys tobulai įkaitusios. Jokių skystų uždegėjų su keistais cheminiais kvapais.
Grilio danga apsaugo nuo lietaus ir saulės. Geras grilis, net iš nerūdijančio plieno, ilgiau tarnaus, jei bus apsaugotas nuo oro sąlygų. Danga kainuoja 20-50 eurų, bet pratęsia grilio gyvenimą metais.
Jei rimtai užsiimate kepinimu, apsvarstykite rūkymo dėžutę ar rūkymo skiedras. Net ant dujinio grilio galite pasiekti rūkyto skonio, jei naudojate specialias medžio skiedras. Įdėkite jas į specialią dėžutę arba suvyniokite į aliuminio foliją su skylutėmis, padėkite ant degiklio – ir gausite tą malonų dūmų aromatą.
Kaip prižiūrėti grilį, kad tarnautų ilgai
Pirkote grilį, dabar svarbu jį tinkamai prižiūrėti. Matau daug žmonių, kurie nusiperka brangų grilį, o po poros metų jis atrodo kaip šiukšlė. O viskas dėl to, kad nebuvo tinkamai prižiūrimas.
Po kiekvieno kepimo, kol grilis dar šiltas (bet ne karštas!), nuvalykite grotelės metaline šepetėle. Šiltos grotelės valomos daug lengviau nei šaltos. Užtrunka vos minutę, bet sutaupysite daug laiko ir pastangų vėliau. Kai kurie žmonės pataria grotelėms dar karštas esant uždėti sudrėkintą laikraštį ir uždaryti dangtį – garai padeda atšokti prisvilusiam taukui.
Kartą per sezoną, o geriau du kartus, padarykite gilų valymą. Išimkite visas dalis, kurias galima išimti, ir nuvalykite jas atskirai. Dujiniuose griliuose patikrinkite degiklius – ar nėra užsikimšusių skylučių. Jei reikia, išvalykite jas plona viela. Užsikimšę degikliai sukelia nelygų liepsnojimą ir gali būti pavojingi.
Anglinių grilių apačioje kaupiasi pelenai. Po kiekvieno kepimo ar bent kas kelias kepimus išvalykite juos. Pelenai sugeria drėgmę ir gali sukelti rūdijimą. Be to, per daug pelenų trukdo oro cirkuliacijai.
Jei gyvenate vietoje su drėgnu klimatu ar grilis stovi lauke, reguliariai tikrinkite, ar nėra rūdžių požymių. Jei pastebite rūdžių, nuvalykite juos metaline šepetėle ar švitrinio popieriaus ir užtepkite specialiu aukštą temperatūrą atlaikančiu dažu.
Žiemą, jei nenaudojate grilio, geriausia jį laikyti uždengus danga arba net garaže ar sandėliuke. Jei tai neįmanoma, bent jau uždenkite kokybišką danga ir įsitikinkite, kad vanduo negali kauptis ant dangčio ar viduje.
Kai grilis tampa gyvenimo būdo dalimi
Žinot, įdomu tai, kad grilis dažnai tampa kažkuo daugiau nei tik maisto ruošimo įrankiu. Tai tampa savotišku hobiu, aistra, net gyvenimo būdo dalimi. Pažįstu žmonių, kurie žiemą, kai lauke minusai, vis tiek išeina kepti ant grilio. Sako, kad tai jau ritualas, tradicija.
Grilio pasirinkimas iš tikrųjų atspindi jūsų prioritetus ir gyvenimo būdą. Jei vertinate patogumą ir greitį, dujinis grilis bus jūsų geriausias draugas. Jei mėgstate procesą, tradiciją ir autentišką skonį, angliniai griliai suteiks daugiau pasitenkinimo. O jei gyvenate bute ir tiesiog norite galimybės vasarą pasikepti ant balkono, elektrinis grilis bus puikus sprendimas.
Svarbiausia – nepersistenkite ieškant „tobulo” grilio. Tobulas grilis yra tas, kurį naudosite, kuris tinka jūsų gyvenimo būdui ir kuris teikia jums malonumą. Mačiau žmonių, kurie nusipirko brangų, super funkcionalų grilį, o jis stovi garaže ir dulkėmis apžėlęs, nes per sudėtingas ar per didelis jų poreikiams. Ir mačiau žmonių su paprastu, pigesniu griliu, kurie kiekvieną savaitgalį kviečia draugus ir šeimą, ir visi puikiai leidžia laiką.
Galbūt pradėkite nuo paprastesnio varianto, išbandykite, suprasite, ko jums reikia, ir vėliau, jei norėsite, galėsite pereiti prie sudėtingesnio ar kitokio tipo grilio. Daugelis žmonių ilgainiui įsigyja net du grilius – pavyzdžiui, dujinį kasdieniam naudojimui ir anglinį ypatingoms progoms.
Taigi, ar pasirinksite dujas, anglis ar elektrą, svarbiausia – mėgaukitės procesu. Kveskite draugus, šeimą, eksperimentuokite su skirtingais patiekalais ir marinuotėmis. Grilis – tai ne tik apie maistą, tai apie bendravimą, atsipalaidavimą ir malonių akimirkų kūrimą. O geras grilis bus jūsų patikimas partneris šiose avantiūrose daugelį metų.
